四、市场潜力

依据目前食用菌和益生菌的年产量，可以清晰预测该产业在全球市场潜力。以泰国为例，食用菌为主力农产品，益生菌为待开发产品。其中泰国较偏向重视香菇的培养及其品质创新研发，但因当地的消费观念，人工种植的产品销路远不及自然生长的菇类产品，故泰国的菇类市场表现为传统单一无法满足本国需求。而印度与之不同，印度较重视益生菌，在印度本土定义其为特殊膳食的食品或功能性食品，遵循印度食品安全标准法规2005（FSSA）。在该法规上声明使用或研究较为自由，只要法规仍有被有效执行且生成不具误导性就被允许。

就目前国内市场，随着人民生活水平日益增长，对于健康食品的需求消费也越来越高。作为人口第一大国，假设每户家庭每天食用菌类300g，在拥有14亿人口的基础上，每户家庭的年消费为4380万t，由此可观国内的市场潜力十分广阔。从目前销售情况统计看，随着国内“全民运动”的健康风气推进，健康食品销量也是大幅增长。因此可见，食用菌与益生菌结合产品的市场前景十分可观，健康食品行业也将成为国家产业结构优化升级的优选项目之一。

五、总结

就推出政策而言国家高度重视“农业、农村及农民”发展问题，故该行业对于国家脱贫攻坚的目标有着巨大助力，健康产业本身的经济价值将为国民经济提供巨大的推动力，做出一定贡献。并且食用菌产品以高蛋白、高纤维、低脂肪著称，益生菌养护肠道又可作为健康保健食品。食用菌在其养殖或研究过程中目前已经开辟出了环保生态新道路，消耗农副产品下脚料，产出价值高的菇菌，菌渣可以充当饲料和生态肥，具有良好的生态价值，整体来讲，其经济收益是其他农作物的5倍之多。在食用菌与益生菌“双菌”融合的方向下，通过产品研发、产品宣传、市场开拓（比如：旅游参观、体验试吃、网红带货）等各个环节，才能完善产业的建设体系。我国作为国际上最大的消费市场，在国家积极推进“大健康产业”和“治未病”的时代背景下，食用菌和益生菌产业所体现出的经济、社会和生态效益以及其未来发展趋势和方向，可以预测该产业将具有非常广阔的发展前景。

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益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。益生菌可刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力。

[1]杜鹏,霍贵成.国内外益生菌制品发展现状[J].食品科学,2004,20(5):194-198.

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[3]张小桐,焦显杨,马臣辰.特征定向的益生菌提高人群健康研究——以少北武术运动员为例[J].现代食品,2020,08(047):129-131.